大吟醸の酒粕

というのは、全国の懇意にしている何箇所かの酒蔵から、日本酒の新酒を作る際に出る 酒粕 をわけてもらっているらしく、この時期だけ限定で酒屋の客におすそ分けしてくれるサービスを行ってくれているのです。今回、酒粕をわけていただくのは 2回目になります。どちらも福島の渡辺酒造の「雪小町」という大吟醸酒の酒粕でした。

前回いただいたときに、そのまま味わってみたのですが、見た目もブロック状に固められたものではなく、まだアルコール分 (というかお酒の成分) が充分に残っている感じで、下戸の方が口にしたらこれだけで酔っ払ってしまいそう。それと、ほどよい軟らかさと独特のテクスチャーからくる口当りが本当に面白い。お店の方から、保存は絶対冷蔵庫で、と念を押されました。お酒の成分がかなり残っているために、常温保存していると醗酵がさらに進んでしまうんだそうで。

で、今日の昼食にと、酒粕料理の定番 粕汁 を作ってみました。私の様なシロートがかなりテキトーに作ったにしては、まぁまぁの出来でしょうか。ここ数年、自分で食事を作る際には、極力植物性の食材ばかりを使う様にしていますので、今回の粕汁でもかつおだし以外は全て野菜ばかり。口当りの点で、大根と人参と蒟蒻のサイズは改善の余地ありですが、最後にいれた葉ニンニクもいい味のアクセントになりましたし、なにより粕汁が普段食しているものと全然違うので、本当にホロ酔いしそうなたまらん味に仕上りました。

私は別に料理マニアでもなんでもないものですから、普段自分ひとりで朝食や昼食を作る際、少しでも簡単に、少しでも短時間に作られるものばかりを作ります。その一番のポイントは ワンディッシュ で済ますこと。例えばお好み焼き (そういえば最近お好み焼きにも豚肉載せずに作ってるな)、数種類のキノコ類を味付けして炒めたものを上にのせたサラダ (量はたぶん2〜3人前位あります)、レトルトのホワイトシチューなどを流用してご飯とその他いろんなものを入れてオーブンレンジで作るライスグラタンもどき、野菜たっぷりリゾット、野菜とキノコ入れまくったスープ入りパスタ、その他いろいろ。とにかく短時間でワンディッシュで全部入り、それだけで食事になりそうなもの。

で、今回の粕汁。やっぱり ご飯が欲しいのう。これだけだとなんだか物足りなさを感じてしまうよ。